Gazpacho con aperitivo de Berenjenas

Por estas fechas ya estaba yo reclamándole a mi abuela un buen gazpacho fresquito. Un refrésco natural muy sano y con una buena dosis de vitamínas. Yo que ando estos dias un poco con la tensión baja me ha "resucitado" ^__^ Os lo acompaño con un rico aperitivo de Berenjenas...

Ingredientes Gazpacho
3 Tomates (cuanto mas rojos mejor)
1 pepino
1/2 cebolla (yo le pongo cebolleta que es mas suave)
1 Ajo (esto a vuestro gusto)
1/2 Pimiento verde
Un vaso de agua
Un chorrito de vinagre
Una pizca de sal
Una cucharada de aceite de oliva virgen

Esto es fácil amig@s ^__^ meter todos los ingredientes y batir. Reservarlo una hora antes en el frigo para servir frio, podéis echarle unos hielos también. Mucha gente le echa pan para espesar y que parezca mas una crema de primer plato. En mi casa siempre nos lo hemos tomado como una bebida fresquita por eso no le echamos pan.

Ingredientes Aperitivo de Berenjena
1 Berenjena
1 Chorrito de miel
Harina para rebozar
sal
Antes de nada os contaré, para el que no lo sepa ,un truco muy importante para las Berenjenas. Si las sumergís durante media hora, una vez peladas, en un cuenco con agua, un chorro de limón y sal las encontraréis luego super esponjosas y nada aceitosas.

Cortar en daditos, hacer el truco que os acabo de decir y despues solo enharinar y freír. Servir en el plato y una vez ahí echarle la sal y el chorrito de miel...si teneis de caña es lo ideal, yo lo he hecho con el de flores que siempre tengo en mi armario. Recordar, no echar la sal antes...toma más el gusto despues...la berenjena es una gran esponja, por esa misma razón teneis que sumergirlas en agua con limón y sal como os he contado. Disfrutar del aperitivo y del Domingo!

Ensaladilla Rusa con Gambas

Esto es una modalidad nueva que yo únicamente se la he conocido a mi abuela, echarle gambas a la ensaladilla rusa. Normalmente la que te comes en cualquier restaurante o Bar no se asemeja a esta...principalmente porque está mucho mas rica ^__^...casera 100%

Ingredientes

...para la ensaladilla
4 patatas
1/4 de gambas sin pelar
3 huevos duros
aceitunas
dos latas de atún
1 lata de pimientos rojos

...para la mahonesa
1 huevo
1 chorrito de Vinagre
Sal
1 vaso de Aceite de girasol

Cueces las gambas primero, sin pelar, esto es importante para que suelte mas jugo y luego con ese agua cocer las patatas, no es por aprovechar el agua, si no porque asi las patatas cogerán el gusto de las gambas. Las patatas podéis cocerlas a la vez que los huevos en la misma cacerola.

Retiráis las patatas en un bol grande, peláis las gambas y se las incorporáis junto con el atún, el huevo (reservar las Yemas para adornar por encima) y cortáis la mitad del bote de aceitunas en trocitos para echarlo todo junto y remover junto con la mahonesa, la cantidad al gusto de cada uno.

Se vierte todo en otro bol o fuente, como queráis presentarlo y le dais una forma como de flan, alisando todos los bordes, podéis ayudaros con una pala de madera. Cubrís todo con un poco más de mahonesa para que quede mas uniforme y adornáis la base con los pimientos, las aceitunas y la yema de huevo.

Utilizo estos moldes super chulos que me compré en el Ikea, tienen varias formas y para presentar los platos queda genial.

Para la Mahonesa: echáis el huevo en un vaso de batidora, un chorrito de vinagre o limón (esto ayudará para que no se os corte) y una pizca de sal. Echáis el vaso de aceite y sin mover la batidora (ese es el secreto) empezáis a batir hasta que adquiera la consistencia deseada.

Yo he modificado un poco la receta de mi abuela echándole maíz dulce y pepinillo que me encanta.

Me parece un plato sencillo y que podeís dejar hecho el dia anterior. Para visitas y picoteos viene de maravilla ^__^

Bizcocho

Esta receta podría más atribuírsela a mi madre que a mi abuela pero es que a ella le volvía loca. Le encantaba sumergir el esponjoso bizcocho en su café :)
Es una receta muy sencilla como las demás que os llevo mostrando desde que empecé este blog, de verdad, no tardáis nada y podéis olvidaros de la tan perjudicial "bollería industrial" porque esto está mas rico, es mas barato y lo podéis tener en cualquier momento para levantar vuestro ánimo ^__^

Ingredientes
4 Huevos
1 Yogurt de Limón
...con la medida del vaso del yogurt llenáis..
2 de Azúcar
2 de Harina
1 de Aceite Olíva
1 Sobrecito de Levadura

Batir bien los huevos, pensar que eso es lo que da que esté mas esponjoso asi que hacerlo con entusiasmo. . . por este orden añadir el azúcar y el aceite (podéis usar tambien mantequilla) después el yogurt, harina y el sobre de levadura. Si usáis molde de silicona no hace falta, pero si no untar bien el recipiente donde echéis el bizcocho con mantequilla por cada rincón que no se os pegue, tiene que quedar perfecto ; - )

Precalentar el horno a 180º y meter el bizcocho durante al menos 25 minutos; yo he de confesar que las medidas y los tiempos suelo saltármelos a la torera asi que por la ventana voy mirando hasta que veo que está listo, le meto un cuchillo con punta y cuando veo que sale limpio está preparado. No se os ocurra abrir la puerta del horno antes de tiempo que si no se nos desinfla ! !

Podéis echarle chocolate en polvo a la masa del bizcocho antes de hornear o almendras o nueces o pasas o fruta...eso como querais. Yo para acompañar he hecho hoy un poquito de chocolate que por desgracia no probaré...asi que a ver quién será el afortunado esta vez ^__^

Pollo con Almendras

Hacer este plato para mi ha sido hoy un trauma....ya que estoy a régimen y no puedo paladear delicioso manjar ^__^ Las almendras son buenísimas, el consumo prudente de almendras reduce el riesgo a padecer problemas cardiovasculares debido a que reduce la oxidación del LDL (colesterol malo), reduce el LDL y triglicéridos pero para adelgazar ya sabemos todos que buenas no son ;-) Asi que lo meteré en un tapper para que mañana se lo coma mi querida hermana y pueda saborear ese pollo tan rico que nos hacia la abuela.

Ingredientes para 4 personas
1 pollo troceado
1 puñado de Almendras (2o)
1 Pimiento rojo seco
1/2 cebolla

Viertes el pollo en una sartén hasta que este medio hecho y doradito por fuera y lo retiras. Y en otra sartén echáis primero las almendras (porque necesitan menos tiempo) y las dorais, solo un poquito que si no la salsa queda con tropezones negros y no queda bonita y las retiráis al vaso de la batidora y en la misma sartén echáis la media cebolla picada (no os preocupéis de picarla mucho que luego va a la batidora también) y el pimiento rojo, lo sofreís todo un poco y al vaso con las almendras.

Yo le he echado un poco de agua y con eso ha sido suficiente, pero también podéis echarle nata o un yogourt natural para que os salga mas cantidad de salsa y este mas suave y también Curry o Curcúma que le va a dar un sabor mas "moruno" y le va genial al pollo. Eso lo dejo a vuestro gusto, como siempre ;-)

Pisto con huevo

El pisto es bien sencillito de hacer también y encanta hasta al que no le gustan las verduras, por su sabroso sabor :)

Ingredientes
2 Calabacines
1 Cebolla
1 Pimiento grande
2 tomates medianos
(hay gente que le echa berenjena y patata, yo lo hago como mi abuela)

Cortar calabacín, cebolla, pimiento verde y tomate (el tomate sin piel) .
En una sartén algo profunda rehogar el pimiento y la cebolla primero, reservar el calabacín y el tomate para cuando esté algo mas hecho ya que esto último necesita menos tiempo. Cuando todas las verduras estén blanditas vertir tomate frito o triturado, lo que más os guste y dejarlo como 15 minutos más a fuego lento.
Algo a recordar muy importante, cuando tengais todo junto con el tomate debereis echar un par de cucharaditas de azucar para quitar la acided del tomate, en mi casa siempre lo comemos muy dulce.
Servirlo siempre con un huevo frito encima del pisto.
Yo lo hago asi porque queda mas bonito, pero ya sabeis que la presentación es muy personal ^__^